Caffé, ein Lebensgefühl

Den Espresso bestellt man einfach, klein und schwarz als Caffé, doppelt als Caffé doppio, besonders stark als Caffé ristretto, mit etwas mehr Wasser als Caffé lungo bzw. Caffé alto, mit einem Schuss Milch als Caffé macchiato, magenschonend als Caffé hag! und natürlich als Cappuccino mit Milchschaum oder mit einem Schuss Schnaps als Caffé corretto.

Pesto verde (alla Genovese)

Zutaten

5 Knoblauchzehen, 50 g Pinienkerne, 1 Tl. Salz, 50 g alter Pecorinokäse , 100 g Parmesankäse im Stück, 100 g frische Basilikumblätter, 2 Msp. weißer Pfeffer, 1/4 l Olivenöl

Zubereitung

Knoblauch schälen, klein würfeln, Pinienkerne grob hacken, beides mit dem Salz in einem Mörser zerstoßen. Den Käse reiben, mit dem Basilikum und Pfeffer zum Knoblauch geben, alles fein zerstoßen. Das nach und nach unterrühren. Die Sauce zu den sehr heißen Spaghetti servieren.

Essen

  • Bauernwein (Nostralino)
  • Dolcetto
  • Digestif „Amaro Santa Maria“ aus grünen Walnussschalen